| Regelmäßige
Betriebsbegehungen mit Begehungsbericht für
Lebensmittel verarbeitende Betriebe, Groß- oder
Gemeinschaftsküchen |
| Überprüfung
der Desinfektionswirkung nach der
Leitlinie des
Gesundheitsministeriums (Abklatschuntersuchungen
(pdf)) |
| Bakteriologische
Trinkwasseruntersuchung nach der TwVO |
Mikrobiologische
Untersuchung von Lebensmitteln (im Rahmen der internen
Betriebshygienekontrolle)
- Warenübernahmekontrollen
- Endproduktkontrollen
- Inprozesskontrollen
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Mikrobiologische
Überprüfung der technischen Einrichtungen, z.B.
- Lüftungsanlagen
- Geschirrspülanlagen
- Spülwasserkontrolle
- Reinigungswirkung
- Desinfektionswirkung: thermoelektrisch bzw.
mittels Bioindikatoren
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